Glutén.

Három évvel ezelőtt azt sem tudtam hogy létezik. Jól megvoltunk ő és én. Aztán Beánál diagnosztizálták a gluténérzékenységet és egy csapásra felfordult az életünk. Én nem vagyok GM. Hogy mégis miért én írok blogot? Végigéltem Beával ezt a három évet, láttam nála a kezdeti kétségbeesést, az utána jövő dühöt hogy miért pont ő, az elkeseredettséget, a beletörődést.... csak én a másik oldalról néztem. Nem lesz gond, megoldjuk.... miért rám haragszol emiatt.... Istenem, mennyi mindenben van glutén??!! A lelkiismeret furdalás, mint a nyáron Dubrovnikban a tengerparton, ahol kihozták nekünk a hatalmas ínycsiklandozó pizzát. Aztán ránéztem, szótlanul ült mellettem és láttam hogy gyanúsan csillog a szeme....

Mindig szerettem főzni, sütni. Már gyerekkoromban szívesen voltam a konyha közelében. Van érzékem hozzá, bármit elkészítek. Ez egyfajta hobbi. Műszaki pályán dolgozom, szeretem a munkámat, de jól esik elkészíteni egy finom ebédet a családnak. De most, őszintén szólva sok mindennel meggyűlt a bajom. A lisztek teljesen másként viselkedtek mint az addig ismertek. Egyik mint a gumi, csak veszi fel a vizet a másik pedig szétfolyik mint valami híg massza.... szitkozódás "mit rontottam el?"

Lassan sikerült átállni, megszokni hogy mindent kétszer csinálok, külön polc a hűtőben a szekrényben, külön fakanál, kés...... Láttam hogy mennyire szűk a választék, mennyire drága a GM termék..... és hogy nagy része mennyire szörnyű, szinte ehetetlen. Megpróbáltam minél kevesebb változtatással készíteni az ételeinket. Nem tudtam azonosulni azokkal a receptekkel amik alapanyagának jó részét nem is ismertem. És persze nem elfelejteni hogy - még ha finomra sikerül is - a GM étel rostszegény. Így sokkal több zöldség, gyümölcs kell az étrendbe. Sokat segített a Heim Pál gyermekkórház dietetikusa Vajda Nagy Erika. És lassan sikerült átlendülni a holtponton. Finom ételek, észre sem vennéd hogy gluténmentes. Finom kenyér, sütemény, palacsinta. Remélem ezzel a bloggal és a benne leírt receptekkel, képekkel sikerül segíteni pár embernek aki hasonló cipőben jár.

Megosztás a facebookon